オフは ボイルド・オフ(boiled off 煮立てて仕上げしたもの)の略で、通常の染品と同じ加工をして 染加工だけしてません。布生地の色は 糸の色になります。
（天然繊維では 黄色っぽいですが、合成繊維やキュプラなどの再生繊維 アセテートなどの半合成繊維では ほとんど白色です）
似たような布生地にP下があり、プリント下の事で プリントする前の白生地を指します。両者は下記だけが違います。
オフ：帯電防止用などの樹脂がついてます
Ｐ下：何もついてません
通常 Ｐ下はプリントするのに使われたり、Ｐ下から無地染めしたりします。
Ｐ下は プリント柄がずれないように プリント台に固定する必要があります。ですので 樹脂などがついていると、うまくくっつかないので 作業に支障がでます。
逆に縫製等するときは、帯電防止剤がついてないと 静電気が発生して作業に支障がでます（まとわりついたり、埃などが吸着したり等。通常売ってませんが、縫製される方はＰ下を買ってはダメです）。
オフは天然繊維では 生成りと言う場合が多いです。ですが 合成繊維でも天然繊維でも 布生地によっては、オフや生成りと言いながら 実際は染めていたり（アイボリー（象牙）色等）する場合も ありますので、注意が必要です。
（特に ご自身で染められる場合は 要注意です。必ず染めてないものをお選びください）
この記事は 布生地通販の生地屋店長の三浦宗之が書いています。